Блог Фитохимикалии

Согласитесь, тарелка с различными овощами и фруктами привлекает внимание своими разнообразными красками? А вы не задумывались почему они раскрашены в разные цвета? И как влияет цвет на их полезность?


Отвечают за цвет,аромат, вкус и другие характеристики продуктов фитохимикалии. В человеческом организме они могут имитировать гормоны, действовать как антиоксиданты, подавлять развитие заболеваний, бороться с патогенами и вредителями.

Фитохимикалии – это биологически активные непитательные растительные соединения. Более 10.000 фитохимикалиев определены на сегодняшний день, но большая часть все еще остается неизвестной.


Механизм действия:

•захват свободных радикалов, снижение окислительного разрушения клеток и клеточных структур

•снижение риска развития рака и ССЗ (картиноиды батата)

•влияние на гормональную функцию: изофлавоны (имитируют действие эстрогенов)

•повышение ферментной активности печени

•защита ДНК (капсаицин – компонент острых продуктов, защищает ДНК от канцерогенов)

•антибактериальное действие аллицина (чеснок)

•предотвращение адгезии патогенов к клеткам (антоцианы, содержатся в клюкве. Эффективно используется при лечении и профилактики заболеваний МПС)


Исследования показывают, что эффекты воздействия фитохимикалиев плодов разного цвета отличаются. Таким образом, если раньше диетологи утверждали, что человек в день должен съедать 5 разных видов фруктов и овощей, то теперь они настаивают на том, чтобы все они были разного цвета. А это означает, что каждый день на вашей тарелке должны находиться овощи всех цветов радуги: красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего и фиолетового.


Все эти разноцветные фрукты и овощи сделают ваши блюда не только полезнее, но и ароматнее, вкуснее, оригинальнее. Приятного вам аппетита и будьте здоровы!!!