Как разморозить мясо

Я никогда не покупаю замороженное, всегда беру только охлажденные грудки(филе) и сразу их готовлю, считаю что охлажденное намного лучше замороженного, ведь при заморозке качество белка ухудшается, и так же ухудшается его усвояемость. Хотя если так рассуждать то курицу сейчас пичкают всякой хуйней для ускорения и улучшения роста(кстати это очень аллергенный продукт) и она тоже вредна..

 

А ты мясо сырым ешь? В процессе термической обработки (варение/жарение) белки денатурируют полюбому.

 

Почему нету варианта что просто заранее вылаживаешь его?
или так ни кто не делает ?все равно все знают что завтра грудка на (завтрак, обед, ужин) вылаживаешь ее на ночь и к утру она размороженая лежит ждет пока её начнут варить или жарить

 

Я его еще живым ем, но иногда остается и приходится замораживать. Вопрос в том, что имеет ли смысл минимизировать эти перепады температур, или вообще по барабану, раз уж мы и так собрались жарить/парить?

 

раньше под краном держал пока не растает, теперь в микроволновке. А вчера купил ножек куриных, незамороженых, пожарил , отварил гречки. все это дело слопал. и блювал пол ночи с аццкой головной болью.

 

просто ложу оно само и размораживается.

 

Я оставляю на верхней полке в холодильнике на ночь, утром она уже размороженная.

 

лично я беру свежее мясо и кидаю его в морозилку включив при этом опцию super frost мясо замораживается в течении пары минут при температуре -25 и не теряет своих вкусовых качеств а так же не нарушая структуру белка и тд. потом тупо в микроволновку на разморозку и все. но тут уже у кого какие морозилки)

 

С чего ты взял, что оно не нарушает структуру белка !? И нахуя, хоть убей, нормальное свежее мясо портить заморозкой Ты его еще в консервы с консервантами закатай )

 

почитай поподробнее о криогенике. и как действует быстрая заморозка на ткани, прежде чем судить о чем-то. а мясо замораживают для того что бы потом можно было его разморозить и приготовить, я думаю для этого и придумали морозилки так ведь? не всегда есть время чтобы сразу взять и приготовить его и уж тем более бегать в магазин.

 

НЕ размораживайте мясо в микре, т.к. разморозка в микре, эта та же работа микроволн, только на самой минимальной мощности, а так никакого волшебства нету. При разморозке в микре меняется структура белка, и его усвояемость организмом. Так же процесс переваривания увеличивается примерно в 2 раза. И он становиться почти что пустышкой.

 

Заинтересовала тема. Прочитал в интернетах.
Лучше всего вообще не замораживать мясо в домашних условиях. А если большая необходимость , то лучше всего размораживать в холодильнике при нулевой температуре. Сам процесс, самый медлительный, но зато больше пользы от мяса)

 

Т.к. работал в пищевой промышленности, а именно в цехах разделки тушек, могу сказать одно - замороженное мясо это уже хреново, даже не смотря на заморозку в пределах низких (-25 -40) и сверхнизких (-40 -60), и если память не изменяет, то ниже 200 по цельсию (жидкий азот) начинается криогеника, в кой степени я уже обделен знаниями, получается описанный выше эффект с плохим усвоением и т.д.
По существу лучше охлаждать в холодной воде в течении примерно 6 часов, НЕ меняя воду, т.к. разность температур будет не особо большая, вода по мере разморозки куска сначало дойдет до около нулевой, а потом по мере "схода" льда с куска начнет выравниваться до комнатной ну и самое главное - мясо "не свариться" при разморозке так сказать.

Как то так.

 

Начнем с того, что я белочек не ем, предпочитаю курочек

 

Попутно прочитал об промышленной заморозки. Она намного лучше "домашней", и позволяет сохранять полезные свойства. А вот повторная заморозка запрещена производителями, там вообще наступает беда в виде обычной биомассы)

Если обычная разморозка в холодной воде занимает примерно 6 часов. То методом нулевой температуры на полке холодильника это примерно будет 20-24 часа, если ошибаюсь поправьте.

Чем больше узнаю, тем сильней задумываюсь тщательней планировать порции, дабы вообще избежать разаморозки))

 

Биомасса - пустышка, как я и писал выше, подразумевая саму перемороженную боимассу сопсно говоря.

Про 20-24 часа не знаю, гост температуры хранения вроде как от +2 до +5 не вдаваясь в категории продуктов. Если вынуть из морозилки "Трупик" и положить на самый низ холодильника (не имею ввиду саааамые нижние ящики) то там температура будет ниже, т.к. холод стелится по низу. Если положить в зону "сохранения" (если таковая имеется), то там да, температура около нуля, для разморозки самая оптимальная.

И САМОЕ ГЛАВНОЕ не проебать момент, когда "трупик" разморозится полностью и не начнет тухнуть.

 

а в курочках что, нет белочка?

 

Я вас совершенно точно уверяю всех, что замороженное мясо хуже свежего намного. Криогеника или не криогеника мне похую )) Просто поверьте на слово. Вы слышали, чтоб Катлер замораживал мясо ? Я нет.

 

Поэтому я ни когда не охлаждаю мясо, просто каждый день срезаю с коровы новый кусок.

Поверьте мне на слово, охлажденнное мясо по сравнению с парным, пустышка, вы слышали чтобы Колеман ел охлажденное мясо? Я нет...

 

У меня холодильник последней можеди там есть функция супер мега фрост байт 3000, замораживает в течении 1 минуты при температуре -26,3 градуса, структура белка даже улучшается!

 

и че? выебнулся типо? баран.

 

Выебнулся ты, значит и баран ты. А я так жертва рекламы.

 

парни, а как вы следите за Колеманом и Катлером? ну что бы точно понять что не едят они мясо размороженное...хочу видеть их 24ч как в ток шоу, или отснятым видео надо доверится и принять за истину?

 

пробовала размораживать в микроволновке - не понравилось, такое ощущение, что все полезное пропадает ... сейчас в пакете в воду кладу за несколько часов до приготовления

 

если надо быстро, то в пароварке можно быстро и легко разморозить

 

Быстрее и проще всего покупать свежее охлажденное мясо, там и с весом не обманут (у замороженного могут накинуть пару сотен грамм из-за воды, которую вводят в мясную тушку перед заморозкой). А если уж другого варианта как замороженное нет, то лучше его заранее вытягивать из морозилки на ночь например, а утром оно будет в самый раз.

 

Как знающий в этом деле, скажу. Свежее охлажденное мясо, далеко не всегда свежее. Т.к. имеет место такое дельце на предприятиях как разморозка-заморозка и еще перестикировка дат. А дельце это происходит очень часто)))

 

Вот уж точно, увы купив охлажденное совершенно нет гарантий, что оно не было разморожено, даже более того, наверняка оно было НЕ 1 раз разморожено и повторно заморожено. Так что париться о разморозке, покупаю магазинно-базарно мясо глупо. Об это парятся те. кто своих кур режут и морозят. а для остальных ....

 

Не по теме немного. Вы не знаете что вкалывают в куриные грудки? Постоянно замечаю следы от шприца. Надеюсь только воду.